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[判断题]

巴氏消毒是指以较低温度杀灭液态食品中的病原菌或特定微生物，而又不致严重损害其营养成分和风味的消毒方法。（)

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发布时间：2022-05-26

更多“巴氏消毒是指以较低温度杀灭液态食品中的病原菌或特定微生物，而又不致严重损害其营养成分和风味的消毒方法。()”相关的问题

第1题

A0值是指评价干热消毒效果的指标，指当以Z值表示的微生物杀灭效果为10K时，温度相当于80℃的时间（秒)。（)

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第2题

A0值是指评价（)效果的指标，指当以Z值表示的微生物杀灭效果为10K时，温度相当于80℃的时间（秒)。

A.干热消毒

B.湿热消毒

C.以上都是

D.以上都不是

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第3题

A0值是指评价湿热消毒效果的指标，指当以Z值表示的微生物杀灭效果为（)时，温度相当于（)的时间（秒)。

A.10K70℃

B.20K80℃

C.10K80℃

D.30K80℃

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第4题

巴氏消毒乳，一般只杀死乳中的致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌和霉菌，在2～6℃的环境下可以保存1～7天，因此在储运及销售过程中必须保证低温环境，一般温度控制在2～6℃。（)

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第5题

人民肉眼看不见的微生物如细菌、病毒等常常会引起各种疾病，以下表述正确的一项是：

A.所有的微生物都应该杀灭

B.食品经灭菌消毒杀灭所有微生物后方可食用

C.有的微生物对人体有益

D.完全消除某种食品中的微生物是不可能的

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第6题

人们肉眼看不见的微生物如细菌、病毒等常常会引起各种疾病，以下表述正确的一项是()。

A.所有的微生物都应该杀灭

B.食品经灭菌消毒杀灭所有微生物后方可食用

C.有的微生物对人体有益

D.完全消除某种食品中的微生物是不可能的

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第7题

巴氏消毒是高温贮存常用的方法之一。（)

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第8题

巴氏消毒的条件是（)

A.70-75℃，30min

B.60-65℃，30min

C.50-55℃，30min

D.40-45℃，30min

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第9题

消毒时指通过物理、化学或者生物学的方法杀灭或者清除环境中的病原微生物的激素或者措施。（)

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第10题

下列消毒灭菌法哪种是错误的（）A．牛奶——巴氏消毒B．排泄物一一漂白粉 C．玻璃器材一一流

下列消毒灭菌法哪种是错误的（）

A．牛奶——巴氏消毒

B．排泄物一一漂白粉

C．玻璃器材一一流通蒸汽法

D．含糖培养基——间歇灭菌法

E．人或动物血清——滤过除菌

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第11题

（)是杀灭微生物的基本条件。

A.消毒剂量

B.温度

C.湿度

D.酸碱度

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