一般情况下,中餐按先冷菜后炒菜的顺序上菜。() - 喜财猫问答

第1题

如果你要宴请你的外国朋友吃饭，下列哪些事项是你应该做的（)。

A.为了显得自己热情，只要是价格贵的菜就点，管他特色不特色

B.宴请的朋友中有信奉印度教的，应避免点牛肉

C.记得中餐的上菜顺序是：冷菜—热炒—点心叶汤—大菜叶汤菜—水果

D.冬天宜选择红烧、红焖、火锅等为上;夏天宜选清蒸、清炒等为好

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第2题

中餐上菜的顺序一般是先上（)，后上热菜。

A.热菜

B.冷盘

C.汤菜

D.甜食

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第3题

西餐宴会应按头盘、炒菜、汤菜、主食、点心的顺序上菜。（)

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第4题

中餐宴会的上菜顺序一般为()。

中餐宴会的上菜顺序一般为（)。

A.开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡或茶

B.头盘——汤一副盘——主菜——甜食——咖啡或茶

c.亦菜——热菜——主菜——汤菜——甜菜——水果

D.凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果

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第5题

中餐宴会中的热炒菜一般包括常用（)的烹调方法。

A.滑炒

B.蜜汁

C.烧

D.酱

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第6题

在宴会的套虎菜肴服务中，上菜的顺序是先冷后热，先淡后重、先咸后甜，主要是运用（)形成一定的节奏感。

A.味的积累

B.味的转换

C.味的消杀

D.味的相乘

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第7题

冷菜与热菜的区别在于前者一般先烹调后刀工，后者是先刀工后烹调。（)

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第8题

一般情况下，带串补装置的线路停电时操作顺序为（)。

A.先停串补、后停线路

B.先停线路、后停串补

C.同时停串补、线路

D.无先后顺序

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第9题

广东宴席上菜的次序是（)。

A.先冷后热，先浓郁后清淡

B.先甜后咸，先优质后一般

C.先清爽后浓郁，先炒泡后煎炸

D.先菜后点，先热后冷

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第10题

考试试件的检验应按下列顺序进行：试件焊接完毕，先进行外观检查，合格后进行其他项目的检测和试验。一般情况下，有无损检测项目的，经无损检测合格后进行其他项目的检验。（）

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第11题

.国内借款的还款方式，一般情况下，按照()的顺序归还国内借款。

A.先贷先还，后贷后还

B.先贷后还，后贷先还

C.利息高的先还，利息低的后还

D.利息高的后还，利息低的先还

E.借款本金多的先还，借款本金少的后还

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一般情况下，中餐按先冷菜后炒菜的顺序上菜。（）