畜禽肉，用手指将肌肉组织向下压一凹陷，如凹陷很快消失，则为（)。

A.50%-60%

B.50%-67%

C.50%-70%

A.用酶嫩化剂对肉嫩化

B.用酸性红酒和醋来浸泡

C.给肉施加高压释放组织蛋白酶

D.钙盐激活肌肉组织内的钙激活蛋白酶

E.将屠宰后胴体后腿吊挂，使肌肉肌节拉长而嫩化

A.畜肉

B.禽肉

C.水产品

D.谷类

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.维生素

A.绿色蔬菜

B.奶类

C.大豆及豆制品

D.畜肉和禽肉

A.≤40%

B.≤50%

C.≤77%

D.≤90%

A.一律不准上市销售

B.无感官异常变化的部位准许销售

C.低价急售

D.高温处理后准许上市

A.15mg/100g

B.30mg/100g

C.15μg/100g

D.30μg/100g