更多“调制生物膨松面坯，要掌握酵母与面粉的比例，酵母的数量应占面粉数量的（）为宜。”相关的问题
第1题
调制生物膨松面坯干酵母菌的用量一般为面粉量的2%为宜。（）
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第2题
在生物膨松面坯的调制中，通常糖、酵母、水的用量多，则面坯（）。
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第3题
调制生物膨松面坯（）的用量一般为面粉的2%为宜。
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第4题
调制生物膨松面坯，干酵母菌的用量一般为面粉量的（）为宜。
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第5题
生物膨松面坯是用小苏打或面肥调制的面坯。（）
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第6题
生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。
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第7题
物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用，而是气体受热膨胀的物理作用。（）
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第8题
生物膨松面坯又称发酵面坯，是指在面粉中加入适量的水和酵母菌（或面肥），在适当的温度、湿度等条件下，酵母菌生长繁殖产生气体，使面坯形成细密的海绵状结构。（）
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第9题
调制矾、碱、盐膨松面坯时，要边捣边叠，反复捣至面坯有韧性和弹性。（）
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第10题
用酵母菌调制油条面坯要充分（），否则达不到应有的膨松度。
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第11题
影响生物膨松面坯制品成形与馅心没有直接关系。（）
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