荞麦中所含的蛋白质与淀粉易于被人体消化吸收，因而它是消化不良患者适宜的食品。（）

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发布时间：2022-06-22

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第1题

膳食中不经消化就能被直接吸收的营养物质是（）

A.维生素、淀粉

B.脂肪、蛋白质

C.蛋白质、矿物质

D.维生素、无机盐

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第2题

小麦所含化学组分中，遇水能形成面筋的成分是（)

A.淀粉

B.粗纤维

C.维生素

D.蛋白质

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第3题

面粉与水结合形成面筋与面粉的吸水特性有关。面粉的吸水量与（)有关。

A.蛋白质质量

B.破损淀粉含量

C.蛋白质含量

D.淀粉含量

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第4题

四．逻辑判断每题给出一段陈述，这段陈述被假设是正确的，不容置疑的。要求你根据这段陈述，选择一

个答案。注意，正确的答案应与所给的陈述相符合。不需要任何附加说明即可以从陈述中直接推出。

第86题：一个人在甩餐之后是昏昏欲睡还是精神饱满与所用食物中的蛋白质有关蛋白质中都含有一种叫酪氨酸的氨基酸，它进人大脑，促使多巴胺和新肾上腺素的形成，。从而使人易兴奋。；一禽类和鱼类含酪氨酸最多。不过并非所有含酪氨酸的食品都能使人大脑兴奋。猪肉中含酪氨酸，但脂肪妨碍了人体对它的吸收。由上所述可以推出（）。

A．含蛋白质越多的食物越利于智力增长

B．鱼类中的蛋白质易于消化吸收，

C．鱼类中含丰富的多巴胺类物质

D．猪肉电脂肪含量多于鱼类

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第5题

食物中所含人体所需的主要营养素有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、水。（)

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第6题

以下对饮食的描述，不正确的是（)

A.食物中含有的可被人体消化、吸收和利用的成分为营养素

B.食物能为人体生长发育、组织修复和维持生理功能提供必需的营养素和热能