整形菜在中式宴会中往往以“头菜”“大菜”等形式出现，在家会菜看中具有举是轻重的地位。（）

此题为判断题(对，错)。

A.头菜

B.冷菜

C.大菜

D.汤菜

A.热炒

B.水果

C.头菜

D.冷菜

A.冷菜

B.头菜

C.热炒

D.点心

A.通常排在所有大菜的最前面，统帅全席

B.头菜出场应当醒目，盛器要大，装盘丰满，注意造型

C.头菜应与宴会性质、规格、风味协调卫

D.头菜原料多选山珍海味或常用原料中的优良品种

E.头菜等级高，热炒和其他大菜的档次则可以略微低一些

A.冷盆之后

B.头菜之后

C.穿插在大荤菜后

D.大菜中最后上的一道菜后

A.冷菜

B.热菜

C.大菜

D.甜菜

A.热菜

B.冷盘

C.大菜

D.炒菜

A.汤

B.汤菜

C.点心

D.川菜