A.原料多少
B.火焰大小
C.时间长短
D.技术高低
第1题
第2题
A.所用火力的大小
B.所花时间的长短
C.所用火力的强弱
D.所用火力的大小和所花时间的长短
第3题
第4题
A.烹制的核心内容是火候
B.传统烹制工艺发展的重点是继承
C.粤菜的烹制工艺源自于民间
D.烹调是指菜看点心成形、加热的方法和过程
第5题
第6题
第7题
第8题
第9题
A.火力
B.成熟度
C.热源
D.原料
E.温度
第10题
第11题
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