更多“软炸、滑炒、滑熘菜一般都是用三四成油温加热的。()”相关的问题
第1题
熘可分为炸熘[脆熘]、蒸煮熘[软熘]和滑油熘[滑熘]等几种。（)
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第2题
滑炒牛肉所适合的油温是（)。
A.4-5成热
B.5-6成热
C.6-7成热
D.8成热
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第3题
滑炒、炸、炖、爆的菜肴盛装法有左右交叉轮拉法、倒入法、分主次倒法和覆盖法（）
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第4题
（）菜系的菜式小巧玲珑，清俊秀逸，菜品鲜美嫩滑，脆软清爽。
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第5题
浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜滑嫩，脆软清爽，其特点是（)。
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第6题
粵菜的五滋六味里，五滋的含义是（)。
A.汁、酥、松、肥、浓
B.汁、酥、软、肥、浓
C.香、酥、软、肥、浓
D.甘、松、软、滑、浓
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第7题
滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的植物性原料。你认为这一说法：（）
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第9题
“浇”的勾芡手法多用于滑熘或烩的菜肴（）
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第10题
湖北菜擅长什么烹饪手法？（)
A.炒、炸、溜、爆、煎
B.蒸、煨、炸、烧、炒
C.煮、腌、烤、卤、炝
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第11题
软炒是将经过加工成流体、泥状、颗粒的半成品原料，再调制成泥状或半流体，用中火热油均速翻炒，使之凝结成菜的烹调方法。你认为这一说法：（）
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