更多“需要用旺火、短时间加热的烹调方法是（）”相关的问题
第1题
用旺火短时间加热的烹调方法，勾欠时可事先兑汁。（)
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第2题
原料以蒸汽为导热体，用中旺火加热成熟的烹调方法叫“蒸”。（)
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第3题
炒是将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方法。（)
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第4题
烧是原料以水为主要传热介质，经“旺火一文火一旺火”三个过程加热，成菜具有熟嫩质感的烹调方法。（）
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第5题
烧是将经过炸、煎、煸或水煮的原料，用中小火加热成熟、再旺火收汁的烹调方法（）
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第6题
“炒”是以油或油与金属为主要传热介质，将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的烹调方法（）
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第7题
“汆”是细薄的原料以水为传热介质，经大火短时间加热成菜，成菜汤多于原料的烹调方法（）
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第8题
原料以水为传热介质，大火烧开后用中、小火短时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮（）
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第9题
蒸制过程中宜使用的主要火候类型有旺火沸水长时间加热、微火沸水长时间加热、旺火沸水短时间加热、（）加热。
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第11题
烹调时尽量采用旺火快炒的方法，从而能降低营养素的损失。（)
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