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[判断题]

黄花菜涨发时，不要久泡，以免香气流失。（)

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发布时间：2022-09-24

更多“黄花菜涨发时，不要久泡，以免香气流失。（)”相关的问题

第1题

海蜇皮在涨发的过程中应掌握好水温和烫泡时间，时间不宜过长，以免海蜇皮发硬。（)

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第2题

黄花菜涨发步骤：摘取老蒂—清水浸泡。（)

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第3题

1500g黄花菜可涨发g（）

A．1500g

B．3000g

C．4500g

D．2500g

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第4题

海参涨发时应采用多煮少泡的方法。（)

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第5题

下列鱼翅涨发过程注意事项中错误的是（)。

A.发制前根据鱼翅大小和老嫩的程度分开分别发制

B.浸泡时，勤换温水以免鱼翅变质

C.涨发时不能使用铁锅，建议最好选用铜锅

D.应采用小火焖煮的方法，不能开锅

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第6题

制作米饭的要点之一是：淘洗米的次数不要太多，以免脂溶性维生素流失。（）

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第7题

下列干货原料使用泡发方法涨发的是（）。

A.瑶柱

B.冬菇

C.干鱿鱼

D.虾干

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第8题

燕莴涨发的加工步骤为开水焖泡-提至-清水漂洗。（)

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第9题

干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。（)

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第10题

碱水涨发的原料在涨发前必须先将原料进行（)处理。

A、洗净

B、烘干

C、泡软

D、炸

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