能量和营养素的核定，主要是应用营养配餐的专用软件，对每一个菜点的（)进行计算，累加得出整个宴会菜点的营养数据。

A.生物氧化是指三大营养素在体内氧化分解逐步释放能量，最终生成二氧化碳和水的过程

B.生物氧化过程在组织细胞外进行，并与吸入氧和呼出二氧化碳的呼吸作用密切相关

C.生物氧化提供生物体所需的能量：一部分用于生命活动，一部分用于维持体温

D.生物氧化与体外物质氧化或燃烧的化学本质是相同的，即都是消耗氧，将有机物氧化，最终生成C02与H2O，并释放能量

A.营养素生理需要量

B.膳食指南

C.食物成分表

D.营养平衡理论

A.主食、菜品兼顾

B.保证就餐者身体健康

C.考虑就餐者的年龄

D.口味适宜

A.动物蛋白

B.植物蛋白

C.高蛋白

D.大豆蛋白

A.商户编号

B.商户结算帐号

C.商户类别码

D.商户结算手续费率