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[单选题]

家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料为（）。

A.肚子

B.蹄子

C.肌肉

D.尾巴

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发布时间：2022-09-17

更多“家畜类原料清洗方法中，“里外翻洗法”适用的原料为（）。”相关的问题

第1题

家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。

A.清洗

B.浸泡

C.检验

D.整理

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第2题

里外翻洗法主要适用于家畜类肠、肚内脏的洗涤加工。（）

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第3题

洗涤家畜禽内脏的方法有：（）、里外翻洗、刮剥洗、漂洗、灌洗法等。

A.热水冲洗

B.盐醋搓洗

C.矾水冲洗

D.凉水冲洗

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第4题

里外翻洗法主要适用于松散易碎原料的洗涤加工。（）

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第5题

家畜类原料的清洗主要包括的是肌肉和（）。

A.头部

B.四肢

C.尾巴

D.内脏

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第6题

灌水冲洗法主要用于家畜类肺部的洗涤加工。你认为这一说法：（）

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第7题

家禽内脏四肢初加工方法“冷水漂洗法”适用的原料是（）

A.肠、肚

B.舌、爪

C.脑、骨髓

D.肺、肠

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第8题

家畜类原料不包括以下哪种（)

A.猪

B.牛

C.野兔

D.羊

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第9题

烹饪中使用量最大、范围最广的家畜类原料是（)，伊斯兰教的人不吃猪肉，因此，“兰州拉面”中所用到的肉是（)

A.猪肉、牛肉

B.牛肉、猪肉

C.羊肉、牛肉

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第10题

去掉畜类原料外皮残留的绒毛可以采用的综合方法是烧燎、浸泡、（）。

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第11题

化学清洗常用（)等方法。

A.碱洗法

B.酸洗法

C.生理盐水清洗

D.碱洗与酸洗交替使用

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