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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（)。

A.牛奶蛋白质

B.鱼肉蛋白质

C.全鸡蛋蛋白质

D.谷蛋白

答案

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发布时间：2022-06-23

更多“评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是()。”相关的问题

第1题

评价食物蛋白质营养价值的主要依据是（）

A.蛋白质的含量

B.蛋白质的表观消化率

C.蛋白质的真消化率

D.蛋白质的生物利用率

E.氮平衡试验

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第2题

下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（）。 A．大豆蛋

下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（）。

A．大豆蛋白质

B．动物蛋白

C．酪蛋白

D．蛋类蛋白质

E．植物性蛋白质

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第3题

苯丙酮尿症患儿应选择的治疗饮食是A、低苯丙氨酸饮食B、以豆制品及面、米饮食为主C、高苯丙氨酸饮食D

苯丙酮尿症患儿应选择的治疗饮食是

A、低苯丙氨酸饮食

B、以豆制品及面、米饮食为主

C、高苯丙氨酸饮食

D、以乳、蛋等蛋白质含量高食物为主

E、控制苯丙氨酸摄入至成人

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第4题

苯丙酮尿症患儿应选择的治疗饮食是（）。A．给予低苯丙氨酸饮食B．给予高苯丙氨酸饮食C．以豆制品及

苯丙酮尿症患儿应选择的治疗饮食是（）。

A．给予低苯丙氨酸饮食

B．给予高苯丙氨酸饮食

C．以豆制品及面米饮食为主

D．以乳蛋等蛋白质含量高食物为主

E．控制苯丙氨酸摄入持续至成人

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第5题

苯丙酮尿症患儿应选择的治疗饮食A．给予低苯丙氨酸饮食B．给予高苯丙氨酸饮食C．以豆制品及面米饮食

苯丙酮尿症患儿应选择的治疗饮食

A．给予低苯丙氨酸饮食

B．给予高苯丙氨酸饮食

C．以豆制品及面米饮食为主

D．以乳、蛋等蛋白质含量高食物为主

E．控制苯丙氨酸摄入持续至成人

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第6题

（)人群：每天摄入食物至少12种，每周25种。全谷类，大豆是蛋白质重要来源

A.蛋素

B.全素

C.全素和蛋奶素

D.菜素

E.以上都不对

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第7题

不少人费了好大劲儿才将体重减轻，但却很容易反弹。丹麦的一项新研究显示，要想不让减肥效果付诸东流，应注意在饮食中多摄入高蛋白食物，少吃精制的碳水化合物。高蛋白质食物主要是指肉、蛋、奶等，而碳水化合物主要是指米、面等主食。丹麦研究人员在新一期美国《新英格兰医学杂志》上报告说，精制碳水化合物的血糖生成指数(GI)通常较高，而全麦食品等粗粮的血糖生成指数较低。“高蛋白、低Gl”的饮食结构，既能让人产生较强的饱腹感，又能保证体内血糖调节的平衡。因此，要想保持减肥成果，应该坚持“高蛋白、低Gl”的饮食原则。如果以下各项为真，不能质疑上述推测的是（）。

A.在参与调查的938名减肥志愿者中，进食低蛋白和高血糖生成指数食物的人体重反弹最多

B.以前的研究显示，“低蛋白、高Gl”的饮食结构，同样既能让人产生较强的饱腹感，又能保证体内血糖调节的平衡

C.高蛋白质食物比全麦食品等粗粮的血糖生成指数(GI)要高出很多

D.导致体重反弹的主要原因是摄入热量过多而不是血糖

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第8题

中国工程院副院长、国家食物与营养咨询委员会主任卢良恕今天说，我国目前正在实行一个“大豆行动计划”，向城乡居民特别是中小学生提供优质的大豆加工制品，以解决优质蛋白质的摄人量不足。专家说，在植物性食物生产中，唯有大豆是可大量直接生产的优质蛋白质食物。卢良恕说，我国目前人们的食物消费中优质蛋白质食物的比例偏小，特别是农村居民的优质蛋白质摄入量不足。这段话的主要意思是（）。

A.我国实行“大豆行动计划”以解决居民优质蛋白质摄人量的不足

B.目前我国居民在蛋白质摄入上存在不足

C.大豆是唯一能够迅速有效解决蛋白质摄入不足问题的植物性食物

D.“大豆行动计划”的对象应为中小学生和农村居民

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第9题

番茄红素存在于番茄、西瓜等一些红色果蔬中。研究人员用脂肪含量极高的食物喂养实验鼠，然后从它们

身上提取脂肪组织，与番茄红素进行接触。结果发现，番茄红素具有脂溶性特点，可以抑制脂肪细胞分泌蛋白质。而脂肪细胞大量分泌蛋白质会引起慢性炎症，从而诱发肥胖，由此引发的一些相关疾病，例如Ⅱ型糖尿病、高血压等。因此，研究人员认为番茄红素有助于预防这些与肥胖有关的疾病。以下哪项为真，最能质疑上述结论（）

A.此前的研究已经证实，番茄红素具有良好的抗氧化功效

B.番茄红素结构稳定，经过高温烹调后其营养价值会发生改变

C.食用番茄后，番茄红素在消化系统中结构和营养价值会发生改变

D.其他条件相同的情况下，那些每天多吃两个生番茄的人体重更轻

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第10题

下列关于急性肾衰竭饮食护理措施中说法错误的是A、少尿期限制水、盐、蛋白质的入量B、透析治疗限制蛋

下列关于急性肾衰竭饮食护理措施中说法错误的是

A、少尿期限制水、盐、蛋白质的入量

B、透析治疗限制蛋白入量

C、不能进食者可静脉营养

D、给予富含维生素的食物

E、早期只给糖以减少蛋白的分解和酮体的产生

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第11题

菠菜是卡通人物大力水手的“超级食物”，只要有了菠菜，他就力大无比，神勇无敌。不知是否是从这里获得

了灵感，美国麻省理工学院的马克.鲍多领导的研究小组，最近开发出一种以菠菜叶绿素中的蛋白质为能量来源的新型电池。科学家表示，这种清洁型电池具有便携无污染等特点，经过进一步的改进，有望投入生产，未来人们借助这一技术完全可以用菠菜等来为笔记本电脑等供电。他们的研究成果发表在《纳米通讯》上。这段文字主要想告诉我们()

A．科学家开发出以菠菜叶绿素蛋白质为能量来源的新型电池

B．菠菜可以为笔记本电脑等供电

C．以菠菜叶绿素蛋白质为能量来源的新型电池已投入生产

D．菠菜营养价值高

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