更多“下列复合味型中,属于香辣味范畴的为()。”相关的问题
第1题
可构成四川怪味复合味型的是辣味、酸味、()。
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第2题
常用的复合调味品有甜咸味、咸鲜味、香甜味和香辣味等品种。()
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第3题
芥末粉味辣而带有苦味,必须经过加工,才能调和()而突出香辣味。
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第4题
正宗川味火锅汤味醇厚,麻香浓郁,辣味适中,搭配使用()口味更佳。
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第5题
由于()较强,用量过大会压低菜肴的其他香味,尤其是具有鲜香和清香风味的菜肴。
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第6题
菌汤火锅锅底汤色黄褐、清澈,菌香浓郁、爽口,搭配()口味更佳。
A.海鲜味碟
B.海底捞味碟
C.香油味碟
D.香辣味碟或菌香味碟
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第7题
川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型为()。
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第8题
椒盐二味盐、淮盐、大蒜盐和香卤等调料属于()味型调料。
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第9题
食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形,以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用,不会引发食品安全问题。 根据上述定义,下列属于食品添加剂的是()。
A.色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂
B.甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠
C.味精、木糖醇、维生素、矿物质
D.着色剂、罂粟壳、面粉处理剂
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第10题
常用复合味有鲜咸、香咸、香辣、甜酸等()
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