首页 > 公务员

网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

请输入或粘贴题目内容搜题

搜题

拍照、语音搜题，请扫码下载APP

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（)加工方法后加工。

A.挤制

B.融化

C.刮球

D.切片

答案

查看答案

发布时间：2022-06-25

更多“在制作苹果卷、杏仁片酥饼干中，其中黄油是使用的（)加工方法后加工。”相关的问题

第1题

层酥制作中卷的工艺方法一般是把面坯擀成（）厚薄的面片后再卷起。

A.0.2cm

B.0.5cm

C.1cm

D.1.2cm

点击查看答案

第2题

下列糖中，（)适用于制作酥性饼干。

A.砂糖

B.果糖

C.乳糖

D.葡萄糖

点击查看答案

第3题

黄油就是奶油，是从牛奶中提取的，制作起酥类糕点的常用油脂。（)

此题为判断题(对，错)。

点击查看答案

第4题

按照原料的使用及制作工艺,饼干可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等（）

点击查看答案

第5题

制作酥盒开酥要均匀，卷酥要卷紧，成形时花边要捏严。（）

点击查看答案

第6题

宝宝要避免吃的零食是：（)

A.炸鸡块、炸薯条、炸薯片

B.豆腐卷、豆干等豆制品

C.饼干、巧克力

D.无糖或低糖燕麦片、全麦饼干

点击查看答案

第7题

在以下选项中，属于甜酥性饼干成型方法的是（)。

A.冲印成型

B.辊印成型

C.辊切成型

D.钢丝切割成型

点击查看答案

第8题

小刚的妈妈做了个小手术。他为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（)

A.苹果

B.鸡蛋

C.饼干

D.巧克力

点击查看答案

第9题

以下关于暗酥起酥说法正确的是（）。

A.酵面酥层不适合用暗酥的成型方法

B.小包酥的起酥方法不适用于制作暗酥品种

C.暗酥卷制时不要卷太紧，否则容易产生脱壳

D.暗酥的坯皮应中间厚四周稍薄，便于包捏造型

点击查看答案

第10题

暗酥制品开酥时，干油酥要均匀的分布在水油面中，擀制时，不宜擀的过薄，卷时两头不要露酥（）

点击查看答案

第11题

在蝴蝶的拼摆制作过程中，将紫菜卷、蛋黄卷、胡萝卜、黄瓜、蛋白糕分别切成“鸡心型”（)厚度的片均匀的排成蝴蝶的翅膀。

A.0.8

B.2

C.1

D.0.2

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

山东潍坊发布关于领取2024初级资格证书的通知天津初级会计证准考证打印时间四川2024中级会计考试成绩什么时间可以查询？2024年福建中级会计准考证打印时间：8月25日8:00至9月8日18:00 湖南2024年下半年系统集成项目管理中级报考入口与时间详解 2024年宁夏高级经济师证书领取方式 2024年中级经济师考几门科目？全面解析考试内容与要求每年的中级经济师报考时间湖南湘潭2024初级会计资格考试合格人员公示初级会计证书有必要考么？含金量高不高？

下载APP

关注公众号

TOP