A.滋补、香浓
B.鲜美、质稍稠
C.香浓、不腻
D.鲜而不腻、清润
第1题
A.蔬菜汤
B.海鲜汤
C.冷汤
D.奶油汤
第2题
A.当归炖鸡
B.红糖水
C.红枣
D.猪蹄汤
E.山药
F.蒸鸡蛋羹
第3题
A.糯米
B.桂皮
C.苦瓜
D.山药
第4题
第5题
第6题
A.古尔邦节
B.肉孜节
C.诺鲁孜节
D.圣纪节
E.巴肉提节
第7题
流脑的流行季节是()
A、全年散发,冬春季高发
B、全年散发,夏秋季高发
C、只有夏秋季节发生
D、只有冬春季节发生
E、全年散发,无高峰
第8题
A.用骨头等煲汤时,最好先冷水下锅做焯水工作,焯完水后的骨头用热水下锅炖煮
B.煲汤要早点放盐
C.煲汤时火不要太过
第9题
第10题
A.掌握好羹料与汤水的比例,汤水一般为羹料的1.5倍
B.应配用鲜汤作为汤底
C.宜用中火烩制
D.夏秋炎热时宜稍稀,冬春天寒时宜稍稠
第11题
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