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[判断题]

中餐宴会摆台时,进行骨碟定位时,应顺时针方向进行,且开始位置是主宾位。()

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更多“中餐宴会摆台时,进行骨碟定位时,应顺时针方向进行,且开始位置是主宾位。()”相关的问题

第1题

常规西式宴会摆台时,主刀一般摆放在餐巾的()

A.左侧

B.右侧

C.左前方

D.右前方

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第2题

西餐宴会摆台餐椅间距离不得少于50厘米。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题

顺时针转动预前规高度调节螺钉,()上移,带动摆杆的固定支点上移,使挡纸舌与输纸台板之间的间隙增大;逆时针转动螺钉,间隙边小。

A.连杆

B.螺套

C.摆杆

D.滑套

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第4题

西餐台面常见的有方桌台面和圆桌台面,西餐台面的小件餐具一般由筷、汤匙、骨碟、搁碟、味喋、二汤碗和各种酒杯组成。()
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第5题

为方便客人开会,会议摆台时,每位应摆放1份纸和铅笔。摆放纸时与桌沿距离为1厘米,摆在纸上的铅笔要笔尖朝上成()

A.15度

B.30度

C.45度

D.60度

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第6题

预前规摆动控制凸轮由高点转向低点时,摆杆顺时针摆动,滑套随之右摆,逐渐减轻弹簧的压力,当滑套靠向螺母时,便拉动螺杆,使摆杆逆时针摆动,预前规作()运动。

A.上摆

B.下摆

C.停止

D.加速

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第7题

参加宴会时下面哪种情况是错误的?()

A.使用汤匙时应同时将筷子交换到左手拿住

B.需要处理骨、刺时,应用筷子取出放到桌上

C.在进餐过程中,不可只品尝自己喜欢的菜肴,不宜议论菜肴的优劣

D.不宜当众剔牙,更不可用指甲剔牙

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第8题

宾客在用餐过程中,遇有以下情况不需要更换骨碟()。

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第9题

宾客在用餐过程中,遇有以下哪一项情况不需要更换骨碟?()

A.吃过冷菜

B.吃过带汁芡、味道有别的菜点时

C.吃过海鲜

D.吃过主食

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第10题

车轮定位不准确,将可能造成汽车行驶时,出现()故障现象。

A.跑偏

B.转向轮摆振

C.转向沉重

D.发飘

E.轮胎偏磨

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第11题

上菜前必须先提供酒水服务,重要的或大型宴会,值台服务员在宴会开始前(),应先斟好果酒,站在各自服务的席台旁等候宾客入席。

A.20分钟

B.15分钟

C.10分钟

D.5分钟

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