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[判断题]

鲜熘菜肴具有散籽亮油，收汁浓味、酥脆爽口的特点。你认为这一说法：（）

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发布时间：2022-08-27

更多“鲜熘菜肴具有散籽亮油，收汁浓味、酥脆爽口的特点。你认为这一说法：（）”相关的问题

第1题

肉类原料中的“含氨浸出物”可使汤汁浓郁鲜香。所以用味精调味不如“清汤”、“高汤”。（)

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第2题

肉类原料中的“含氮浸出物”可使汤汁浓郁鲜香。所以用味精调味不如“清汤”、“高汤”。（)

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第3题

宁波濒临东海渔场，菜肴咸鲜合一，以烹制海鲜见长，讲究鲜嫩软滑，重原味，强调入味。（)

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第4题

关于混合型卷烟，下列说法正确的是（)。

A.使用烤烟、白肋烟、香料烟和其他地方性晒烟，以适当的比例配制而成

B.具有烤烟与晾晒烟混合香味，香气浓郁、谐调、醇和、劲头足

C.按配方结构和香味特征的不同分为美式、欧式和中式三大类混合型卷烟

D.欧式混合型卷烟按产品的香味风格分为浓味型和淡味型

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第5题

夏季熟光油用催干剂同生桐油、土籽、密陀僧组成，其重量比为（)。

A.100：7：6

B.100：5：3

C.100：3：5

D.100：2：1

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第6题

任何一个区域，要形成油气藏只具有生油层和储集层还是不够的，要使生油层中生成的油气运移到储集层中不致逸散，还必须具备不渗透的（)。

A.圈闭

B.盖层

C.生储盖组合

D.油藏

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第7题

逍遥散中姜的用法是A、鲜生姜B、生姜汁C、烧生姜D、生姜皮E、炮姜

逍遥散中姜的用法是

A、鲜生姜

B、生姜汁

C、烧生姜

D、生姜皮

E、炮姜

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第8题

菜籽油含有亚油酸、亚麻酸、花生酸等三种人体__________的脂肪酸，还有油酸。籽油能__________胆固醇在小肠的吸收，还能促进肝内胆固醇的降解和排出，因此，对__________心血管病的发生有一定作用。依次填入横线部分最恰当的一项是（）。

A.必须抑止防治

B.必须抑制防止

C.必需抑止防治

D.必需抑制防止

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第9题

：除了吃川菜，张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻辣香，其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜好一边吃川菜，一边喝四川特有的盖碗茶。如果上述断定为真，则以下哪项一定为真（）

A.所有林村人都爱吃麻辣香的食物

B.所有林村人都喝四川出产的茶

C.大部分林村人喝盖碗茶

D.张涛喝盖碗茶

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第10题

随芡调味适用于烹制时间短促、原料型体不大的菜肴，在炒和油泡中用得特别多。（)

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第11题

除了吃川菜，张涛不吃其他菜肴。所有林村人都爱吃川菜。川菜的特色为麻、辣、香，其中有大量的干鲜辣椒、花椒、大蒜、姜、葱、香菜等调料。大部分吃川菜的人都喜好一边吃Jil菜，一边喝四川特有的盖碗茶。如果上述断定为真，则以下哪项一定为真？()

A.所有林村人都爱吃麻、辣、香的食物

B.所有林村人都喝四川出产的茶

C.大部分林村人喝盖碗茶

D.张涛喝盖碗茶

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