题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
使用平板汉堡机进行新奥尔良汉堡的制作，以下哪些准备工作是正确的（）
A.查组装产品所需的原料的数量是否充足且时间卡在保质期内
B.检查组装产品所需的设备，小器具能正常使用
C.检查工作站张贴的食品安全重要管制点内容，并在工作中严格遵守
答案
C、检查工作站张贴的食品安全重要管制点内容，并在工作中严格遵守
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A.查组装产品所需的原料的数量是否充足且时间卡在保质期内
B.检查组装产品所需的设备，小器具能正常使用
C.检查工作站张贴的食品安全重要管制点内容，并在工作中严格遵守
答案
C、检查工作站张贴的食品安全重要管制点内容，并在工作中严格遵守
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第4题
A.香辣鸡腿堡：取圆形面包➕20克汉堡酱➕15克生菜➕1片香辣鸡腿肉
B.新奥尔良鸡腿堡：取方形面包➕20克酱➕4根青椒➕15克生菜➕1片奥肉
C.重磅鸡腿堡：取圆形面包➕28克汉堡酱➕15克生菜➕1片劲脆鸡腿肉
第6题
A.15片115150毫升冰水160克新奥尔良腌料16克复合腌料
B.3袋155425毫升冰水485克新奥尔良腌料50克复合腌制料
C.90片115腿肉850毫升冰水970克新奥尔良腌料100克复合腌制料
第8题
A.员工认为制作鳕鱼堡挤酱时，一个W的量与两个N差不多，于是全部都挤的一个W
B.前台一位顾客不喜欢吃酸黄瓜，在沟通后总配伙伴在这位顾客所点的和牛汉堡里未放酸广黄瓜
C.一位伙伴在制作鳕鱼堡时发现一块鳕鱼块一面泛白，是刚才太匆忙烹炸时未把鳕鱼块分开，但还是继续使用这块鳕鱼块制作了汉堡
D.员工在制作和牛汉堡时觉得洋葱段的味道十分刺鼻，于是每轮制作都是略微抓取2-3根洋葱段制作汉堡
第9题
A.使用腹切机注入沙拉酱11±1克
B.用保鲜膜包紧汉堡，每个成品重量不低于145±3克
C.外包每箱32盒
D.炸后的鸡腿冷却至50℃即可加工
第10题
A./员工未佩戴围裙裹粉
B./员工扔完垃圾后继续进行汉堡制作
C./使用经过清洁消毒的长柄夹夹取食物
D./干仓中的大米未用保鲜袋扎紧，暴露在空气中
