第1题
A.采用化学消毒方法,应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池
B.使用餐具消毒剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度
C.将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟,餐具不能露出消毒液的液面
D.餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味
第2题
A.消毒后的餐具应贮存在专用保洁设施内备用
B.重复使用一次性餐用具时,要注意洗净以后再消毒
C.消毒后的餐具一定要使用抹布、餐巾擦干
D.使用化学消毒方法消毒时,要注意定时测量消毒液浓度,浓度低于要求时,应立即更换或适量补加消毒液
第3题
A.餐用具、食品运送过程应保持密闭
B.分餐时餐用具、食品应离地放置,避免污染
C.分餐过程中餐具掉落,应立即拾起用抹布或纸巾擦干净后使用
D.分餐人员应洗手消毒,佩戴清洁手套,穿戴好工作衣帽
第6题
第7题
餐用具使用卫生要求_____。
A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可
B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C.使用过的一次性餐具,经冲洗后仍可以使用
D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
第11题
A.食品工具的清洗水池可以与食品原料、清洁用具的清洗水池共用
B.清洗工具的手套可以用来捡干净的消毒后的工具、用具
C.餐具只要消毒了就可以,可以不需要放保洁柜
D.应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施,标识明显,易于清洁