可构成四川怪味复合味型的是辣味、酸味、()。 - 喜财猫问答

第1题

下面哪一个不是常见的复合味型（)？

A.本味

B.怪味型

C.陈皮味型

D.蒜香味型

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第2题

酸味是构成多种复合味的基本味。（)

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第3题

麻辣味.怪味.椒麻味.鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。（）

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第4题

味通常分为单一味和怪味。（)

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第5题

基础味型是最常用的调味味型，它可分为单一味和复合味两大类（）

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第6题

把各种基础的味型进行有机组合，可以变化出无穷无尽的复合味（）

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第7题

浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。（)

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第8题

常用的复合调味品有甜咸味、咸鲜味、香甜味和香辣味等品种。（)

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第9题

硫化氢类似臭鸡蛋味，阈值为ADMS有类似烂菜的怪味，阈值为（)。

A.10μg/L

B.20μg/L

C.30μg/L

D.40μg/L

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第10题

（)，是盛行广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

A.沙拉酱

B.沙茶酱

C.番茄酱

D.芥末酱

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第11题

具有发散，行气，行血作用的味是（)

A.甘味.

B.酸味

C.辛味

D.苦味

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可构成四川怪味复合味型的是辣味、酸味、（）。