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[主观题]

腌腊肉品的感官检查一般采用()、()、()三步检验法。

腌腊肉品的感官检查一般采用（)、（)、（)三步检验法。

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发布时间：2022-06-01

更多“腌腊肉品的感官检查一般采用()、()、()三步检验法。”相关的问题

第1题

糟醉、冻、蜜汁、腌腊等不属于冷菜烹调方法。你认为这一说法：（）

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第2题

腌腊与风干，其特色的形成主要依赖于调味品分量的掌握而不在于腌制和风干的时间控制。你认为这一说法：（）

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第3题

肉毒梭菌引起的食物中毒，缘由菌体产生的肉毒毒素，毒素可被胃肠道吸收，引起肌肉麻痹和神经功能障碍，可源自家庭自制的发酵品、腌腊制品，如臭豆腐、腊肉、酱菜、凉拌菜等。（)

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第4题

进行感官检查和剖检时，病死畜肉的特征是（）。

A.宰杀刀口一般不外翻

B.肌肉呈黑红色甚至蓝紫色，有明显的放血不良

C.有坠积性淤血

D.淋巴结可能出现病变

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第5题

板鸭制作中的腌制工序采用干腌法。（)

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第6题

油炸加热是用油脂在较高温度下对肉品进行热加工过程，一般最适温度为200~250摄氏度范围内。（)

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第7题

高压电缆使用的纸带，一般需要（)。

A.表面喷水

B.预干燥

C.表面涂石腊

D.潮滑处理

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第8题

预防大肠癌的正确指导是A、摄入高脂肪、高蛋白及高纤维素饮食B、注意少吃霉变食物C、经常食腌、熏、烧

预防大肠癌的正确指导是

A、摄入高脂肪、高蛋白及高纤维素饮食

B、注意少吃霉变食物

C、经常食腌、熏、烧烤及油煎食物

D、高危人群定期内镜检查

E、多食高糖、高脂肪、高维生素、高蛋白饮食

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第9题

( )应着重检查密封、刮腊、导向、静电导线、浮顶排水装置等系统是否完好。

（)应着重检查密封、刮腊、导向、静电导线、浮顶排水装置等系统是否完好。

(A) 固定储罐

(B) 浮顶罐

(C) 卧式储罐

(D) 拱顶罐

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第10题

移动式电气设备及电动工具应采用（)。

A.铜芯橡皮护套绝缘软线

B.铜芯编织涂腊橡皮电线(BBX型)

C.铜芯聚氯乙烯护套电线(BBV型)

D.铜芯塑料线(BV型)

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第11题

屠宰副产品的感官检查是什么？

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