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[判断题]

糟醉、冻、蜜汁、腌腊等不属于冷菜烹调方法。你认为这一说法:()

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更多“糟醉、冻、蜜汁、腌腊等不属于冷菜烹调方法。你认为这一说法:()”相关的问题

第1题

肉毒梭菌引起的食物中毒,缘由菌体产生的肉毒毒素,毒素可被胃肠道吸收,引起肌肉麻痹和神经功能障碍,可源自家庭自制的发酵品、腌腊制品,如臭豆腐、腊肉、酱菜、凉拌菜等。()
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第2题

()主要负责菜肴主料、配料、小料进行有机的配伍,为炉灶烹调做准备。

A.加工班组

B.配菜班组

C.炉灶班组

D.冷菜班组

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第3题

夹心肉肉质较嫩,适宜于爆、炒、炸等烹调方法。()
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第4题

下列作品不属于史前原始歌谣的是()

A.《弹歌》

B.《越人歌》

C.《腊辞》

D.《候人歌》

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第5题

下列腌制方法中仅适用于肉类的腌制方法是()。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制

D.肌肉或动脉注射腌制

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第6题

培根、火腿类食品常用的腌制方法是干腌法。()
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第7题

关于家禽去残毛的方法的叙述,以下不包括的是()。

A.火焰喷射燎毛

B.浸腊去毛

C.机械钳毛

D.人工钳毛

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第8题

如何正确选择儿童膳食加工方式与调料?()
A、主副食的选料、洗涤、切配、烹调方法应当科学合理,减少营养素的损失,注意色、香、味、形以提高儿童的进食兴趣

B、宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式,加工食材时要完全去除皮、骨、剌、核等,大豆、花生、杏仁等坚果类食物应先磨碎吃

C、烹饪用油宜选择富含必需脂肪酸的大豆油、优质菜籽油等,少用动物油脂每天的食用油量3~6岁儿童25~30克,每次正餐用油每人≯10毫升(不多于一瓷汤勺)

D、学龄前期是味觉形成的关键期饮食宜清淡,每日控制食盐用量少于3克,白糖用量少于10%(全日热量比),尽量选用天然、新鲜香料(如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等)和新鲜蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)进行调味

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第9题

下列行为不属于《治安管理处罚法》调整范围的有()。

A.醉酒后驾驶机动车辆

B.偷开他人机动车

C.因合同的履行发生民事争议

D.因校园意外伤害行为发生损害赔偿争议

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第10题

下列情形中,不属于《刑法》第236条强奸罪加重法定情节的是()。

A.强奸妇女多人的

B.利用妇女处于昏醉状态而强奸的

C.在公共场所当众强奸妇女的

D.二人以上轮奸的

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第11题

中老年人在夏季饮食中应该注意少食油条、烧饼、肥肉,忌食冷饮、冰冻食品、凉粉、冷菜等,这样的饮食是为了保护脾胃。()
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