位于牛颈脖上方、肉质较嫩、瘦肉中分布着较多肌间脂肪的为（）。

A.肉质细嫩

B.肉质较嫩

C.肉纤维较粗

D.肉质较老

A.胸肉

B.肩肉

C.肋肉

D.肋脊肉

A.酱爆时宜用中慢火爆炒，爆香后再下汤水焖制

B.焖制时要加盖

C.芡宜少，芡量宜稍紧

D.肉质软嫩的用油泡方法，肉质较韧的用酱料爆香后焖制

A.白色

B.红色

C.浅色

D.深色

A.肉质坚实

B.肥肉为主

C.肥瘦相间

D.瘦肉为主

下列关于尖牙窝的描述，不正确的是

A.位于眶下孔下方的骨面上

B．骨壁较薄

C．有眶下神经和血管经过

D．位于尖牙根尖的上方

E．行上颌窦手术常由此进入

A.气管位于食管后方

B.气管于胸骨角平面分为左、右主支气管

C.气管依行程可分为颈、胸两段

D.右主支气管比左侧粗短

E.颈段气管较胸段的短

下列关于尖牙窝的描述，不正确的是

A.位于眶下孔下方的骨面上

B.骨壁较薄

C.有眶下神经和血管经过

D.位于尖牙根尖的上方

E.行上颌窦手术常由此开窗