在叶菜类的蔬菜中，以（）为代表，含有较多的胡萝ト素、维生素并含有定量的维生素B2。

含有较多的草酸，烹调前常进行焯水处理的蔬菜是：（)

在蔬菜类中，（）是介于粮食与蔬菜之间的食物子。

以叶片和叶柄作为可食部分的蔬菜是（)。

大部分蔬菜都具有一定的香气成分，其中以（）较为明显。

芹菜属于（)类蔬菜。

黄瓜属于哪一类蔬菜（)。

按食用器官分类法，白菜、花椰菜、球茎甘蓝分属（)类蔬菜。

特稀根菜类指以肥大的根为食用器官蔬菜。（)

特稀茎菜类指以茎部为食用器官的某些蔬菜植物。（)

生菜在特稀蔬菜分类中属（)。

：化肥污染通过食物严重影响人们的健康，因而被视为是农药的一种污染，尤其是大棚内栽种的蔬菜受到化肥污染较严重。中国农业科学院依据联合国粮农组织和世界卫生组织对食品硝酸盐（氮肥的分解物)摄人量的规定，提出了蔬菜卫生的评价标准：蔬菜中硝酸盐含量低于432mg/kg，允许生食：432-785mg/kg，不宜生食；785-1,440mg/kg，生食和盐渍均不宜；1,440-3,100mg/kg，不允许熟食。 上海市近期一项对蔬菜的检测发现，大棚内叶类蔬菜硝酸盐超标率达51.5%，茄果类超标率达15.6%：而大田叶类蔬菜硝酸盐超标率为20.5%，茄果类则未检出。造成大棚内蔬菜硝酸盐含量积累高的主要因素有几方面，但都与化肥的过量和不当施加有关系：大棚内蔬菜生产周期长。化肥投入水平比大田蔬菜高出50%以上；大棚封闭的环境条件，由于得不到雨水冲洗，土壤中硝酸盐容易积累含量升高；大棚内光照强度比大田弱，使蔬菜作物叶片中硝酸盐还原酶活力下降，导致硝酸盐积累加大等等。下列选项中，（）对减少化肥对大棚麓菜的污染作用不大。