更多“炸制酥盒时要控制好油温，出锅前略提高油温以免成品出现（）现象。”相关的问题
第1题
炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。
点击查看答案
第2题
为使荷花酥绽开的较为适度，炸制时油温以240℃为宜。（)
点击查看答案
第3题
制作酥熟原料的清炸菜时油量要小，且油温要低，可在五六成热时下料。（)
点击查看答案
第4题
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
A.100～110℃
B.150～160℃
C.180～190℃
D.190～200℃
点击查看答案
第5题
炸制虾肉时，油温应控制在（)。
A.5-6成热
B.4-5成热
C.7-8成热
D.1-2成热
点击查看答案
第6题
腰果炸制轻身时，便要升高油温至160C左右，炸约1分钟至腰果呈现浅金黄色，即可快速捞起沥净油分放在平盘上，摊开晾凉。（)
点击查看答案
第7题
制作材料油时作业人员要精力集中，严禁脱岗，时刻观察油温，要控制油量，不得超过容器二分之一，必须控制好火势，严禁火苗高过油锅引发油锅着火。（)
点击查看答案
第8题
炸制成熟法，要根据产品的特点选择适当的油温（）
点击查看答案
第10题
DZ£4Q电炸炉的油温控制范围为50～200℃。（)
点击查看答案
第11题
“烹”菜要油量多、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。（)
点击查看答案
题目内容
（请给出正确答案）
答案
请输入或粘贴题目内容
搜题
拍照、语音搜题，请扫码下载APP
