更多“采用模具成形法制作点心品种时，面团的量要比模具装载量多，才能保证敲出的形状美观。（）”相关的问题
第1题
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等（）
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第2题
塔是以（）为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
A.水调面团
B.生粉面团
C.油酥面团
D.水油混合面团
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第4题
热水面团制作的点心色泽较暗，吃口软糯（)（）
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第5题
景泰蓝制胎就是用钢板制作各种器形，圆器采用冲压，琢器或动物等则先制成模具然后成形。（)
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第6题
开大酥时，摺数越多层次就越多，制作出来的点心品种层次就越分明。（）
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第7题
蛋在点心制作中有哪些作用？（）
A.提高点心的营养价值
B.利用其起泡性，可增大点心体积
C.有着色和提高光泽度的作用
D.改进面团的结构
E.使成品有蛋香味
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第8题
利用“模印”成形的品种如月饼、水晶饼模具。（）
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第9题
成形工艺是指将调制好的面团，按照品种的要求，运用各种（)，形成半成品或成品生坯的工艺过程。
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第10题
在点心创新品种的制作上，出现了大量的中西风味相结合的点心。（)
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第11题
（)是苏式面点中出类拔萃的点心，相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上，经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状，制作精巧，形象逼真。
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