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[单选题]

烩制菜肴在烤箱内进行，加热温度较为均匀，便于节省人力资源。烤箱的温度为（)左右。

A.120℃

B.220℃

C.180℃

D.90℃

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发布时间：2022-10-09

更多“烩制菜肴在烤箱内进行，加热温度较为均匀，便于节省人力资源。烤箱的温度为()左右。”相关的问题

第1题

（）菜肴可在烤箱内进行，烤箱的温度最高为180℃，少司的温度可控制在90℃左右。

A.烩制

B.烤制

C.蒸制

D.焗制

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第2题

烩制菜肴可以在灶台上进行，少司的温度保持在89—90°C，烩制过程不需要加盖。（）

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第3题

下列菜肴较适宜使用米饭类配菜的是（）。

A.铁扒菜肴

B.炸制菜肴

C.烤制菜肴

D.烩制菜肴

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第4题

下列菜肴适宜使用米饭类配菜的是（)。

A.铁扒菜肴

B.炸制菜肴

C.烤制菜肴

D.烩制菜肴

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第5题

烤制菜肴的温度范围一般在（）之间。

A.140~240℃

B.200~250℃

C.120~180℃

D.200~300℃

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第6题

烤制面点时，烤箱内温度在140～170℃时，称为（）火，适宜烤制酥条等品种。

A.微

B.小

C.中

D.旺

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第7题

烤箱内温度在170～200℃时称为（）火，适宜烤制水油皮类层酥品种。

A.微

B.小

C.中

D.旺

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第8题

下列最早起源于美国的菜肴是（)。

A.烤火鸡

B.铁扒乳鸽

C.香橙烩鸭

D.白葡萄煎鹅肝

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第9题

烤制面点时，烤箱内的温度可分为：微火、小火、中火、旺火四种。（）

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第10题

由于烩制菜肴使用原汁和不同色泽的浓汁，所以具有口味香浓、色泽艳丽的特点。（)

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