油脂在烹调过程中能发挥的作用有（)。

A.分解作用

B.水解作用

C.酯化作用

D.凝固作用

A.分散作用

B.水解作用

C.凝固作用

D.酯化作用

A.增香

B.增味

C.解腻

D.去腥

E.嫩滑

F.香脆

A.醋在烹调中具有增鲜香、去腥臊的作用

B.醋能减少原料中维生素

C.起到嫩肉剂的作用

D.耐高温不易挥发

A.能对胶体性质产生影响

B.防腐杀菌以及作为传热介质

C.増加菜着的香气，能除异味、解腻

D.调味

A.搞好管理的企业大凡会取得成功

B.有了好的管理人才，搞好管理就有了保障

C.管理不好的企业在市场竞争中终将失败

D.领导者要重视发挥下属作用

A.是将有活性的药物转变为无活性的化合物

B.本身有活性并改变了原药的某些缺点的化合物

C.是无活性或活性很低的化合物

D.是指经化学结构修饰后体外无活性，在体内经生物转化或化学途径能转变为原来的有活性的药物而发挥药物作用的化合物

A.有很强的皂化能力，能皂化动植物油脂，生成可溶性的肥皂

B.磷酸三钠能起到软化水的作用，并具有良好的洗涤性

C.碳酸钠可用来调节pH值

D.硅酸钠有润湿和乳化功能

E.以上说法都不对

A.指药物以不同制剂的形式，通过不同给药途径，从给药部位进入患者体内

B.进入体内的药物随血液分布到各器官组织，到达病变部位，使该部位的药物浓度达到能发挥治疗作用的水平并能维持一定的作用时间

C.药物到达靶器官或组织后，通过与靶器官或组织细胞内受体结合或其他作用途径，发挥药理作用

D.药物通过药理作用对病变部位或疾病的病理生理过程产生影响

B、由于表面油膜的存在,将有利于镀锌板在使用中的深冲加工,同时还可以防止在运输过程中镀锌钢板表面之间相互擦伤,形成表面缺陷

C、对热镀锌钢板表面所涂防锈油脂的要求有两方面,一是要求所涂油脂具有较好的防腐蚀性能。另一方面是在以后深加工需要时,能很容易地除去,后者主要是考虑到用户对镀锌板进行涂装使用的情况

D、A+B+C