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[单选题]

制做元宝酥的馅心适宜用（）或莲茸馅。

A.豆沙馅

B.枷樱馅

C.三鲜馅

D.猪肉馅

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发布时间：2022-05-17

更多“制做元宝酥的馅心适宜用（）或莲茸馅。”相关的问题

第1题

制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和（）。

A.枣泥馅

B.莲茸馅

C.水晶馅

D.芝麻糖馅

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第2题

用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为（）。

A.白糖馅心

B.泥茸馅心

C.果仁馅心

D.什锦馅心

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第3题

制作麻茸馅时，可用（）加入的多少调节馅心的干湿。

A.清水

B.面粉

C.白糖

D.麻油

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第4题

包是先把坯皮放在手中，再将（）放在坯皮正中，收口时用力要均匀。

A.馅心

B.糖馅

C.泥茸馅

D.果仁馅

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第5题

制作甘露酥，皮与馅心的比例以8：2为宜。（）

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第6题

（）面坯适宜制作无馅类酵面层酥面点。

A.干酵酥皮

B.脆酵酥皮

C.软酵酥皮

D.绵酵酥皮

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第7题

（）是将原料经过蒸或煮，过箩澄沙，加糖、油炒制而成的。

A.熟馅

B.泥茸馅

C.白果馅

D.干菜馅

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第8题

泥茸馅是以（）的种子或果实为主要原料，经加工处理，用油、糖炒制而成的一类甜馅。

A.动物

B.植物

C.赤豆

D.小豆

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第9题

制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。

A.猪肉馅

B.牛肉馅

C.鸡蛋馅

D.羊肉馅

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第10题

用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。

A.拍皮或捏皮

B.擀皮或捏皮

C.按皮或捏皮

D.拍皮或压皮

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第11题

咸馅原料的成形主要以粒、蝇头丁、丝、末和泥茸状为主。（)

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