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[单选题]

用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为（）。

A.白糖馅心

B.泥茸馅心

C.果仁馅心

D.什锦馅心

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发布时间：2022-08-03

更多“用青红丝、瓜子仁、瓜条、葡萄干等制作的馅心为（）。”相关的问题

第1题

制作小米南瓜粥的南瓜蒸熟后，（），待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。

A.切成块

B.切成条

C.切成丝

D.制成瓜茸

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第2题

“五仁馅”所选项用的五种原料一般为（)。

A.核桃仁、花生仁、瓜子仁、松子仁、杏仁

B.核桃仁、芝麻仁、花生仁、松子仁、杏仁

C.核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、花生仁、杏仁

D.核桃仁、芝麻仁、瓜子仁、松子仁、杏仁

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第3题

用于制馅的瓜子仁以干净、饱满、圆净、颗粒均匀者为佳。（）

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第4题

砌丝缝墙的工艺流程为：弹线、样活→拴线→打灰条砌筑→背里、填馅→灌浆、抹线→打点墙面→打点灰缝。（)

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第5题

制作果仁蜜饯馅，要选择新鲜、饱满、（）、味正的果仁。

A.色亮

B.色淡

C.色红

D.色暗

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第6题

制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。（）

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第7题

制作莲蓉馅用的莲子应去皮、（）后才能蒸制。

A.剖开

B.切碎

C.压扁

D.去心

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第8题

制作八宝粥的八宝料不可缺少的是（）。

A.青丝

B.莲籽

C.红丝

D.松籽

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第9题

诗句“家家乞巧望秋月，穿尽红丝几万条”描写的是哪一传统节日？（）

A.端午节

B.中秋节

C.元宵节

D.七夕节

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第10题

用荞麦面制作带馅面点品种时，面坯一般需用（）调制。

A.冷水

B.温水

C.沸水

D.蛋液

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第11题

制作蛋皮卷的方法是：将鸡蛋液煎成薄的蛋皮，摊开，均匀撒上少许干淀粉，抹上一层鱼青，最后放上一条搓成长条形的咸蛋黄条，卷起，蒸熟。（)

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