更多“淀粉达到完全糊化后的粘度称为热粘度。()”相关的问题
第1题
淀粉糊化达到最高粘度，继续加热后，粘度下降。（)
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第2题
液化指淀粉在热水中糊化形成高粘度凝胶后，如继续加热或受到蛋白酶的作用，可使淀粉长链断裂成短链状，粘度迅速降低。本质是淀粉水解形成糊精的过程。（)
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第3题
氧化淀粉具有的特点有（)
A.色泽洁白
B.糊化温度低
C.粘度下降
D.不溶于冷水
E.冷却时不易形成凝胶体
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第4题
淀粉型凝胶糖果中需要淀粉凝胶能力高、热粘度低、水溶性好、分散性高。（)
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第5题
所谓调质就是通过水蒸汽对混合粉状物料进行热湿作用，使物料中的淀粉糊化、蛋白质变性，物料软化以便于制粒机提高制粒的质量和效果。（)
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第6题
玉米淀粉糊化后粘性足，吸水性比土豆淀粉强，有光泽，脱水后脆硬度强（）
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第7题
富含淀粉、多糖成分的药材经蒸煮糊化干燥后，质地呈（)。
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第8题
淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下会发生溶胶变化，形成均匀的糊状溶液，这个过程就叫（)。
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第9题
淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下会发生溶胀变化，形成均匀的糊状溶液，这个过程就叫（)。
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第10题
冲剂的主要赋形是淀粉，用蔗糖适量在于矫味和弥补淀粉粘度不足。
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第11题
淀粉糊化必须有一定的条件，以下不属于淀粉糊化必要条件的是（)。
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