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[单选题]

氧化淀粉具有的特点有()

A.色泽洁白

B.糊化温度低

C.粘度下降

D.不溶于冷水

E.冷却时不易形成凝胶体

答案
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更多“氧化淀粉具有的特点有()”相关的问题

第1题

以下淀粉中色泽洁白、有光、无异味、涨性大,是淀粉的上品的是()

A.玉米淀粉

B.绿豆淀粉

C.土豆淀粉

D.小麦淀粉

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第2题

()色泽洁白、有光、粉汁细腻、无异味、无杂质、且粘性好,涨性大、是淀粉中上品。

A.玉米淀粉

B.绿豆淀粉

C.土豆淀粉

D.小麦淀粉

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第3题

热水面团的特点有()。

A.色泽洁白

B.没有劲力,色泽较暗

C.富有可塑性

D.黏、糯、柔软

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第4题

白雪蛋糕风味特点()。

A.色泽靓丽

B.色泽鲜艳

C.色泽洁白

D.光鲜明亮

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第5题

白皮酥具有色泽洁白、酥松得甜、起发性好的特点。()
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第6题

鸡类茸胶其成品特点为()。

A.色泽洁白、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口

B.色泽洁白、口感细嫩、没有弹性、咸鲜适口

C.色泽淡粉、口感细嫩、富有弹性、咸鲜适口

D.色泽淡粉、口感粗糙、富有弹性、咸鲜适口

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第7题

调配茸泥时,蛋清的作用有()。

A.增加黏性

B.增加光亮度

C.增加体积

D.色泽更加洁白

E.提高档次

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第8题

下列选项中,哪个是离子束加工所具有的特点()

A.加工表面不产生热量,但有氧化现象

B.加工中应力和变形极小

C.离子撞击工件表面,将机械能转化为热能,使工件表面融化,灼除工件材料

D.离子束加工工件和电源正极相连

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第9题

冷水面坯具有色泽洁白,有()、韧性、延伸性的特征。

A.膨松性

B.涨发性

C.起层性

D.弹性

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第10题

鉴定山药泥成品质量标准为口感(),味道鲜香,色泽洁白。

A.爽脆嫩滑

B.疏松

C.疏松有弹性

D.软滑绵糯

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