更多“单一料是指由一种原料构成的菜肴（）”相关的问题
第1题
干货原料是指由鲜料脱水干制而成的一人类烹饪原料。（)
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第2题
将含香的原料加工成各种形态，根据菜肴的分类和原料的性味形成固定的配用组合，这种固定的组合辅料称作为料头。（)
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第3题
“糖醋里脊”的配菜方法是（)。
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配不分主次的菜肴
D.配多种不分主次的原料菜肴
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第4题
下列不属于配一般热菜的类型的是（)。
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配多种不分主次的原料菜肴
D.配花色菜肴
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第5题
不属于原料分档取料作用的是（)。
A.合理使用原料，物尽其用，节约原料
B.提高菜肴价值，突出烹调特色
C.合理使用原料，提高原料的使用价值
D.便于操作和原料贮藏
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第6题
通过机械作用将单一原料或配合混合料压实并挤压出模孔形成颗粒状饲料称为制粒。（)
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第7题
料头的准备工作由配菜厨师在菜肴烹饪时准备。（)
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第8题
感光树脂版是一种（)材料，由聚酯片或金属铝片构成平整的伸缩率小的版基。
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第9题
“咖喱焖鸡”菜肴料头是由蒜蓉、姜米、洋葱米、辣椒米、葱花组成。（)
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第10题
下列对于货原料的描述,不正确的足（)。
A.干货是指由鲜料脱水制而成的一大类烹饪原料
B.干货一股水分含造极低
C.干货与原鲜料有不同的风味
D.干货原料以植物性原料为最好
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第11题
（)是指由工厂生产，构成外围护系统、设备与管线系统、内装系统的建筑单一产品或复合产品组装而成的功能单元的统称。
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