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[判断题]

碳酸氢钠又叫小苏打。（)

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发布时间：2022-06-26

更多“碳酸氢钠又叫小苏打。()”相关的问题

第1题

碳酸氢钠又称小苏打，加热分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。（)

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第2题

抻面时能增加面团的弹性和延伸性的调质剂是（）。

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.碳酸氢氨

D.小苏打

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第3题

以下关于食品添加剂的说法，正确的是（)。

A.碳酸氢钠用于肉料的腌制，可改善菜肴的质感

B.碳酸钠又称小苏打

C.碳酸氢钠就是面碱

D.碳酸钠属于复合膨松剂，由酸性剂、碱性剂和填充剂组成

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第4题

碳酸氢钠又称小苏打，呈弱碱性，加热至（）时才会失去全部二氧化碳。

A.190℃

B.200℃

C.210℃

D.270℃

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第5题

利用碳酸氢钠（小苏打）发面，若用量过多则制品会（），并产生碱味。

A.发黄

B.发粘

C.发散

D.发松

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第6题

（）在冷水中即可分解产生二氧化碳，使用时尽量避免与水过早接触。

A.碳酸氢钠

B.小苏打

C.发酵粉

D.碳酸氢铵

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第7题

硫酸钠：无水芒硝 A．碳酸钠：小苏打 B．碳酸氢钠：纯碱 C．硫酸亚铁：绿矾 D．氢氧化钠：烧碱

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第8题

小苏打学名叫碳酸氢钠，俗名（），白色粉末，无光泽。分解温度为（）℃，受热分解为碳酸钠、二氧化碳和水

。小苏打能使浆、糊起发而变得酥脆，能使肉料组织嫩化，增强肉料的保水作用，形成软嫩柔滑的口感。

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第9题

小苏打俗称碳酸氢钠，曾一度被广泛的用作家庭的去污剂和烘焙配料，后来有企业把小苏打定位为冰箱除臭剂，另外还有家公司把它当做了肉卤的配料，美其名曰嫩肉粉，这种定位方式叫做（)。

A.用途定位

B.属性定位

C.利益定位

D.区别竞争对手定位

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第10题

碳酸钠又称小苏打。（)

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