更多“火爆腰花属于爆炒类菜肴,所以不需要勾芡。你认为这一说法:()”相关的问题
第1题
翻拌法勾芡多用于爆炒熘类,旺火速成、勾芡厚的菜肴。()
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第2题
下面适用于爆类菜肴,如“荔枝腰花”的芡汁的是()。
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第3题
勾芡要适时,烧、烩、扒类菜肴必须在菜肴()时勾芡。
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第4题
家常菜“爆炒腰花”中,腰花是对动物哪种器官的俗称?
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第5题
勾芡不可能保留菜肴汤汁里的维生素及营养类()
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第6题
制作爆炒类菜肴时必须要将牛蛙的外皮去除掉。()
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第7题
火爆腰花的火候是()。
A.旺火,长时间
B.中火,长时间
C.中火,短时间
D.旺火,短时间
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第8题
以下菜肴中()属于在主料名称前加上烹调方法的命名方法
A、鱼香腰花
B、干烧明虾
C、兰花鸽蛋
D、砂锅大鱼头
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第9题
滑炒类菜肴烹调时讲究“四不”,即不腌渍、不上浆、不滑油、不勾芡。()
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第10题
淋推法勾芡要求汤汁稠浓,汤菜融合,多用于煮、烩、烧类菜肴。()
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