题目内容
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[单选题]
“煨”菜的选料范围为()。
A.动物性原料
B.植物性原料
C.禽类原料
D.腌制原料
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A.动物性原料
B.植物性原料
C.禽类原料
D.腌制原料
第5题
A.选料→腌制及糊浆处理→叠合成形→人锅加热→刀工处理→成品菜装盘
B.选料→腌制及糊浆处理→叠合成形→刀工处理→人锅加热→成品菜装盘
C.选料→刀工处理→叠合成形→腌制及糊浆处理→人锅加热→成品菜装盘
D.选料→刀工处理→腌制及糊浆处理→叠合成形→人锅加热→成品菜装盘
第11题