非标准刀法主要包括有剞,起,撬,刮,拍,削,剖,戳等。() - 喜财猫问答

第1题

剞刀法属于特殊刀法的一种。（)

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第2题

斜刀拉剞可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。（)

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第3题

刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。（)

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第4题

剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯刀法加工，使加工面呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的运刀方法。（)

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第5题

花刀工艺是运用不同的刀法在原料表面剞上深浅不一的横竖交错的刀纹，加热后卷曲成各种美丽的花纹。（)

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第6题

非标准设备原价有多种不同的计算方法，主要包括（）等。

A.分部组合估价法

B.成本计算估价法

C.单位生产能力估算法

D.系列设备插入估价法

E.定额估价法

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第7题

非标准设备原价有多种不同的计算方法，主要包括()等。

A.概算指标估价法

B.成本计算估价法

C.系列设备插入估价法

D.分部组合估价法

E.定额估价法

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第8题

拍是指用刀将原料拍破或者拍松的一种刀法，适用于葱、姜、蒜、茄子、黄瓜等。（)

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第9题

下列关于水泥砂浆面层的做法中，说法正确的有（)。

A.面层水泥砂浆的配合比应符合设计有关要求，一般不低于1:3,水灰比为1:0.3~0.4，其稠度不大于3.5cm,面层厚度不小于30mm。水泥砂浆要求拌合均匀，颜色一致

B.铺抹前，先将基层浇水湿润，第二天先刷一道水灰比为0.4~0.5的素水泥浆结合层，并随刷随抹

C.操作时，先在标筋之间均匀铺上砂浆，比标筋面略高，然后用刮尺以标筋为准刮平、拍实

D.待表面水分稍干后，用木抹子打磨，将砂眼、凹坑、脚印等打磨掉，随后用纯水泥浆均匀涂抹在面上，再用铁抹子抹光，把抹纹、细孔等压平、压实

E.面层与基层结合要求牢固，无空鼓、裂纹、脱皮、麻面、起砂等缺陷，表面不得有泛水和积水

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第10题

用刀口把煮熟的酥软的原料压成泥状的刀法是（)。

A.搨

B.剜

C.剖

D.拍

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第11题

大鱼头开片适宜的刀法是（)。

A.拍刀砍

B.直刀砍

C.直剁

D.锯刀切

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非标准刀法主要包括有剞，起，撬，刮，拍，削，剖，戳等。（)