脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，为加入（）或泡打粉的缘故。

A.柔韧状

B.蜂窝状

C.柔嫩状

D.网状

A.颈部巨大囊状肿瘤，镜下多个大囊腔.内衬内皮，囊内清亮液体

B.海绵状管腔，内为清亮液体

C.均匀一致分布的鹿角型血管

D.血管呈分叶状聚集，表面溃疡形成，伴感染

A.米粉面坯

B.生物膨松

C.层酥面坯

D.水油面坯

A.先把奶油、糖、蛋搅拌均匀，再拌入面粉

B.加入面粉后搅拌时间不宜过长，避免起筋

C.擀皮厚薄要均匀

D.烘烤时面火大于底火

E.挤糊注意大小，厚薄均匀

A.淀粉

B.脆皮糊

C.水淀粉

D.干淀粉

A.面粉

B.生粉

C.清水

D.其他三项均是

A.香黏糊

B.脆皮糊

C.高丽糊

D.蛋泡糊

A.脆皮鱼条

B.焦熘鱼片

C.香炸鱼排

D.拔丝苹果