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第1题
一般红茶、绿茶黄茶等茶类的叶底，除了用眼观察其色泽、匀度、嫩度，还要毛手指按揿，感受其（)。
A.软硬
B.厚薄
C.壮瘦
D.叶脉的平凸
E.弹性大小
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第2题
名优绿茶审评的项目有（）
A.外形与内质
B.外形、汤色、香气、滋味与叶底
C.形状、汤色、香气、滋味与叶底
D.外形、汤色、滋味、叶底色泽、叶底嫩度
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第3题
“色泽红较深，稍带青褐色”，是武夷山小种红菜的叶底色泽特征，审评术语为（)。
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第4题
用空调调节审评室温度时，要注意气流不能直接对正湿评台，否则会导致（)。
A.叶底发红
B.冲泡时茶样间温度不均衡
C.干扰香气的审评
D.滋味变苦
E.茶汤变色
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第5题
乌龙茶叶底嫩度，主要看（)。
A.叶质老嫩
B.红变的程度
C.叶片大小整碎情况
D.厚薄摊
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第6题
叶底的匀度，主要看（)
A.嫩度匀度色泽
B.嫩度整碎厚薄
C.老嫩大小厚摊色泽等一致程度
D.红变程度
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第7题
评叶底时，一定要倒净审评杯内的叶底。（)
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第8题
烟叶变黄的规律是，叶尖部先变黄，而后叶缘变黄，再向叶内、叶基部发展，最后是叶脉变黄。（）
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第9题
花茶浸泡5分钟后用于审评叶底香气的浓度和持久性。
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第10题
黑茶叶底嫩叶或老叶叶肉组织糜烂，只剩叶脉。是茶叶加工过程中（)过度所致。
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第11题
感官审评时的顺序依次为外形、滋味、汤色、香气、叶底。（)
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