烹调不宜生炒生爆,宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法的肉为()。
A.驴肉
B.兔肉
C.牛肉
D.马肉
A.驴肉
B.兔肉
C.牛肉
D.马肉
第4题
A.清除生菠菜含有的红血球凝集素
B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D.清除菠菜种植过程中残留的农药
第5题
A.清除生菠菜含有的红血球凝集素
B.改变生菠菜内龙葵素的化学成分
C.防止菠菜内的草酸成分阻碍人体对钙的吸收
D.清除菠菜种植过程中残留的农药
第8题
B、宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式,加工食材时要完全去除皮、骨、剌、核等,大豆、花生、杏仁等坚果类食物应先磨碎吃
C、烹饪用油宜选择富含必需脂肪酸的大豆油、优质菜籽油等,少用动物油脂每天的食用油量3~6岁儿童25~30克,每次正餐用油每人≯10毫升(不多于一瓷汤勺)
D、学龄前期是味觉形成的关键期饮食宜清淡,每日控制食盐用量少于3克,白糖用量少于10%(全日热量比),尽量选用天然、新鲜香料(如葱、蒜、洋葱、柠檬、醋、香草等)和新鲜蔬果汁(如番茄汁、南瓜汁、菠菜汁等)进行调味
第9题
A.电炉不安全,不卫生,有明火
B.电炉的热量在传递过程中有损失
C.电磁灶与电炉一样,都会出现食物外焦内生的现象
D.电炉加热食物原理与电磁灶一样
第10题
A.生肉馅速冻食品煮熟后再冷却,食用还是安全的
B. 不经充分煮熟的生肉馅速冻食品,食用是不安全的
C. 生肉馅速冻食品不宜过久贮存
D. 选购生肉馅速冻食品一定要看清卫生许可证