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[单选题]

水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。

A.温水面坯

B.烫面面坯

C.层酥面坯

D.酵面面坯

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发布时间：2022-07-15

更多“水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。”相关的问题

第1题

水调面坯根据水温的不同，可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。（）

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第2题

水调面坯根据水温不同，可分为（）、热水面坯、温水面坯三种。

A.膨松面坯

B.层酥面坯

C.冷水面坯

D.米粉面坯

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第3题

水调面主坯根据工艺中所用水温的不同，分为冷水面，温水面，热水面三类（）

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第4题

（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。

A.冷水面坯

B.温水面坯

C.热水面坯

D.沸水面坯

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第5题

调制冷水面坯的水温应控制在30℃以下。（）

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第6题

调制冷水面坯有时加点盐，其目的是增加面坯的（）和筋力。

A.弹性

B.黏性

C.硬性

D.软性

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第7题

水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。

A.盐

B.水

C.油

D.碱

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第8题

温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜（）

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第9题

热水面一般是指用沸水调制的面坯，又称烫面（）

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第10题

热水面一般是指用沸水调制的面坯，又成烫面（）

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第11题

水调冷水面团调制时添加的水温为（)，面团的工艺性能最佳。

A.30℃

B.40℃

C.50℃

D.60℃

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