更多“层酥面坯制品的酥层一般可分为:明酥、直酥和半暗酥三类。()”相关的问题
第1题
层酥面坯制品的酥层可分为:()、暗酥和半暗酥三类。
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第2题
水调面坯根据水温不同,可分为()、热水面坯、温水面坯三种。
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第3题
影响层酥面坯起酥的原因之一是两种面坯的()不一致。
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第4题
经开酥制成的成品,酥层明显呈现在外的称为()。
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第5题
经开酥制成的成品,()明显呈现在外的称为明酥。
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第6题
膨松面坯中加入小苏打的面坯称之为()。
A.层酥面坯
B.生物膨松面坯
C.物理膨松面坯
D.化学膨松面坯
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第8题
层酥制品,在开酥时双手用力要适当,厚薄均匀,不可反复擀压()
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第9题
层酥性主坯工艺流程的关键在于水、油粉料间的比例和两块坯料的()是否一致,以及开酥方法
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第10题
炸制明酥制品上、下、左、右抖油,目的是()层次之间油酥面。
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第11题
层酥制品操作时,要注意干油酥与水油面的比例适当()
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