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[单选题]

明酥按切制的刀法不同可分为（）和直酥。

A.圆酥

B.直酥

C.暗酥

D.半暗酥

答案

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发布时间：2022-06-12

更多“明酥按切制的刀法不同可分为（）和直酥。”相关的问题

第1题

层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、直酥和半暗酥三类。（）

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第2题

层酥面坯制品的酥层可分为：（）、暗酥和半暗酥三类。

A.直酥

B.圆酥

C.明酥

D.开酥

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第3题

对酥烂易醉原料应采用的刀法是（)。

A.推切

B.拉切

C.锯切

D.滚料切

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第4题

层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、暗酥和半明半暗酥三类。（）

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第5题

水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。

A.温水面坯

B.烫面面坯

C.层酥面坯

D.酵面面坯

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第6题

经开酥制成的成品，酥层明显呈现在外的称为（）。

A.直酥

B.圆酥

C.明酥

D.暗酥

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第7题

明酥的线条呈直线纹形的称为（)。

A.直酥

B.圆酥

C.卷酥

D.半暗酥

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第8题

酥盒属于（）类制品。

A.圆酥

B.暗酥

C.明酥

D.直酥

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第9题

经开酥制成的成品，（）明显呈现在外的称为明酥。

A.直酥

B.圆酥

C.暗酥

D.酥层

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第10题

炸制明酥类制品，油温应控制在140～160℃之间。（）

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第11题

炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。（）

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