更多“刀工就是根据方便和清洁要求，运用各种刀法将原料加工成一定形状的操作过程（）”相关的问题
第1题
花刀工艺是运用不同的刀法在原料表面剞上深浅不一的横竖交错的刀纹，加热后卷曲成各种美丽的花纹。（)
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第2题
在刀工操作过程中，握刀的手势与原料的质地和所用的刀法有关。（)
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第3题
刀法是根据烹调和食用的要求，将烹饪原料加工成一定形状的（)。
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第4题
生鱼片的最后刀工形成所使用的刀法是（)。
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第5题
菊花鱼要斜刀切花纹才好看，因此切菊花鱼花纹运用的是斜刀法。（)
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第6题
刀工美化法是采用剞刀法将原料横直剞刀，加热后使其卷缩成一定形态的方法。（)
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第7题
松子鱼最后刀工成形是使用“非标准刀法”中的（)。
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第8题
斜刀拉剞可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。（)
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第9题
刀与原料、墩面保持垂直，要求一手握刀柄，一手握刀背前部，两手上下交替用力压切，是属于下列哪种刀法？（)
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第10题
剃须修面的常用刀法有正手刀、反手刀、推刀、削刀和滚刀五种。（)
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第11题
使用长、短刀法剃须修面时，对体态较瘦的人一般采用（)。
A.短刀结合法
B.短刀法和长刀法
C.削刀推刀法
D.长短结合法
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