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[单选题]

鸡分档取料,可取出里脊肉、胸部肉和()。

A.翅膀肉

B.颈部肉

C.肋条肉

D.大腿肉

答案
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更多“鸡分档取料,可取出里脊肉、胸部肉和()。”相关的问题

第1题

鸡的分档取料:整鸡,鸡腿,翅膀,鸡脯,鸡壳。()
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第2题

鸡的分档取料操作流程是整鸡----鸡腿----翅膀------鸡脯------鸡壳。()
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第3题

对已经宰杀和初步加工的家禽、家畜、鱼类等整只原料,按照烹调的不同要求,根据其肌肉组织和骨骼的不同部位进行分档切割称为()

A.原料初加工

B.分割原料

C.分档取料

D.灵活用料

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第4题

堆取料机的行走装置是驱动整机行走的机构,可以使整机()。

A.前进

B.后退

C.前进和后退

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第5题

三鲜的馅的种类有鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜及()。

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第6题

压力机采用手用工具(如夹具、镊子)可以代替人手进入危险区送取料。配备了手用工具,--()
安全装置。

A.可以取代

B.不可取代

C.可设置可不设置

D.多余设置

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第7题

产品在上料时上料钢带夹取位置异常时,不需要反馈倒班技术员,可私自处理。()
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第8题

在制作“滑炒鸡丝”时,刀工处理鸡脯肉应该顺着纤维切。()
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第9题

吸入性炭疽描述正确的是()

A.由吸入炭疽芽胞引起感染

B.早期胸部X线检查均有异常,主要为纵隔增宽、胸水或有肺部小的浸润灶(水肿)

C.胸膜也可水肿增厚,胸腔内见有大量浆液血性积液

D.取胸水检测可助于确诊

E.以上都对

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第10题

AAO的急救方法有()

A.咳嗽、拍背

B.吮吸

C.手法直接取出

D.腹部冲击、胸部冲击

E.以上都是

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第11题

精料补充料用于饲喂()。

A.猪

B.牛

C.兔

D.鸡

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