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第1题
酶的发酵生产的生产工艺包括了()两个过程
酶的发酵生产的生产工艺包括了（)两个过程
A.灭菌
B.发酵
C.分离纯化
D.挑选
第2题
人们可以通过两条途径获得酶制剂即()
人们可以通过两条途径获得酶制剂即（)
A.化学合成
B.物理合成
C.提取和发酵
D.红外线制取
第3题
下列不属于现代生物技术的是（）。 A.用一个成年羊的体细胞成功的克隆出了一只小羊B.在细胞水平上
下列不属于现代生物技术的是（）。
A.用一个成年羊的体细胞成功的克隆出了一只小羊
B.在细胞水平上，改变细胞内的遗传物质
C.结晶牛胰岛素的化学合成
D.利用酶进行淀粉食品加工
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第4题
通过合成生物学得到的大量青蒿酸是如何转变成青蒿素的（)。
A.体外酶学反应
B.体内喂养
C.生物转化
D.化学合成
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第5题
发酵培养基中营养基质无机盐和微量元素的主要作用包括（)。
A.构成菌体原生质的成分
B.作为酶的组分或维持酶活性
C.调节细胞渗透压
D.缓冲pH值
E.参与产物的生物合成
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第6题
根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为一次发酵法，二次发酵法，快速发酵法。其中快速发酵法又称为直接法。（)
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第7题
鉴别肺炎链球菌与甲型链球菌的试验是（）A．胆汁溶菌试验和菊糖发酵试验B．胆汁溶菌试验
鉴别肺炎链球菌与甲型链球菌的试验是（）
A．胆汁溶菌试验和菊糖发酵试验
B．胆汁溶菌试验和甘露醇发酵试验
C．血浆凝固酶试验和甘露醇发酵试验
D．血浆凝固酶试验和菊糖发酵试验
E．乳糖发酵试验和蔗糖发酵试验
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第8题
大曲白酒生产工艺的主要特点（)。
A.采用固态配醅发酵
B.在较低温度下的边糖化边发酵工艺
C.多种微生物的混合发酵
D.固态甑桶蒸馏
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第9题
番茄一马铃薯和克隆羊都属于（)工程的产物。A.酶B.蛋白质C.细胞D.发
番茄一马铃薯和克隆羊都属于()工程的产物。
A.酶
B.蛋白质
C.细胞
D.发酵
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第10题
面包生产工艺根据发酵方法主要有哪几种？
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第11题
为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质称为食品添加剂，鲜味剂就是其中一种，传统的鲜味剂是味精，在现代食品工业中，除味精外，还可用()等作为鲜味剂，而它们都可由发酵法生产并实现了产业化。
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