物理膨松面坯在成团时（）也是影响形的主要因素。

A.物理

B.生化

C.化学

D.溶解

A.面坯容易和匀

B.防止面筋形成

C.防止“泻油”

D.既可少生成面筋又可防止“泻油”

A.层酥面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.化学膨松面坯

A.油酥面坯

B.生物膨松面坯

C.物理膨松面坯

D.化学膨松面坯

A.口感酥松

B.口感软糯

C.口味香甜

D.体积疏松膨大

A.酵母膨松法

B.交叉膨松法

C.化学膨松法

D.物理膨松法

A.桃夹子

B.无矾油条

C.凉蛋糕

D.核桃花卷

A.空气泡沫分布越匀

B.空气泡沫分布越不均匀

C.空气泡沫越足

D.成品膨松度越好

A.形状不规则的解理块

B.三角形具双晶的扁平晶块

C.八面体或十二面体形状完整

D.八面体或十二面体形态规则