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[判断题]

实验证明,发酵面坯中的酵母菌在0摄氏度以下失去活动能力。你认为这一说法:()

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更多“实验证明,发酵面坯中的酵母菌在0摄氏度以下失去活动能力。你认为这一说法:()”相关的问题

第1题

实验证明,发酵面坯中的酵母菌在15摄氏度以下繁殖缓慢。你认为这一说法:()
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第2题

()是以面粉为主,以酵母等原料为辅的面坯,经发酵制成的产品。

A.饼干类

B.蛋糕类

C.泡芙类

D.面包类

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第3题

发酵面坯的产气性能由面粉中的淀粉、淀粉酶的含量和活性决定。你认为这一说法:()
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第4题

酵母发酵工艺,面坯中糖的用量不可过多,否则对面筋的形成有抑制作用,从而影响持气性。()
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第5题

啤酒发酵时,接种量以满罐后,酵母菌数量在()个/mL为准。

A.12万~15万

B.12万~15万

C.1200万~1500万

D.1.2亿~1.5亿

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第6题

事实判断:是对事物或现象是否存在以及它的发展过程、趋势或规律所做出的判断。事实判断是可以通过
观察、实验、社会调查等实践活动去验证真伪的。 根据以上定义,下列各项中不属于事实判断的是()。

A.既然有鱼在游动,水温就不会低于0摄氏度

B.不讲诚信的企业在市场大海的波涛中迟早会翻船

C.虽然大家知道他没有生还的可能,但抢救也没有马上停止

D.只要还有百分之一的希望,就要作出百分之百的努力

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第7题

在食品发酵中,肠膜明串珠菌有着重要的应用,下列关于明串珠菌,说法错误的是()。

A.是一种酵母菌

B.进行异型乳酸发酵

C.是泡菜的制作过程中微酸阶段的优势微生物

D.不耐受高温和过酸环境

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第8题

在面包面团发酵时,应将面团翻面,以去除多余的二氧化碳,充入新鲜的空气。()
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第9题

酒精发酵是利用酵母菌将果汁中的蛋白质转变为酒精等产物的过程。()
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第10题

酵母菌在生产酒精的同时,生成部分甘油,主要产生在发酵后期。()
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第11题

()在商代中期出现,它以粉碎的瓷石制坯,烧成温度约1200摄氏度,器表多施釉。
()在商代中期出现,它以粉碎的瓷石制坯,烧成温度约1200摄氏度,器表多施釉。

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