小米饭的制法既可以先捞后蒸,又可以用盒蒸,还可以用焖的方法制作。() - 喜财猫问答

第1题

制作米饭的方法主要有捞蒸、盒蒸和焖制三种方法。（）

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第2题

蒸制法的基本流程是：蒸锅加水，生坯码放，沸水蒸制，控制时间，成熟出锅。（)

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第3题

减少煮、蒸对食物营养素影响的主要措施是（)。

A.捞米饭

B.现吃现做

C.连汤吃

D.少搓洗

E.煮粥加碱

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第4题

澄粉类制品的成熟大多是以蒸制法成熟为主。（）

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第5题

根据乌头类药物的去毒原理，以下哪些方法去毒效果为佳（）。

A.浸漂法

B.干热法

C.蒸法

D.煮法

E.高压蒸制法

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第6题

关于苯蒸气压与温度的关系，下列说法正确的是：（)。

A.苯蒸气压随温度上升而增加

B.苯蒸气压随温度下降而增加

C.温度上升苯蒸气压先上升后下降

D.温度上升苯蒸气压先下降后上升

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第7题

下列哪项不属于水火共制法（）

A.水飞

B.淬法

C.潬

D.蒸

E.煮

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第8题

白土塔装填好后应先（)。

A.进行气密和氮气置换

B.进料

C.冲液

D.蒸煮

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第9题

控制油品加热温度可以用调节加热器蒸气阀的开度来实现。（)

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第10题

为患肠道传染病的患儿进行食具消毒，错误的是（)。

A.用水煮沸10分钟或蒸15分钟

B.食具先消毒后清洗

C.若同时患有乙型肝炎，其食具需延长消毒至30分钟

D.砧板等用具，用75%酒精棉球擦拭

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第11题

液体在燃烧过程中，不是液体本身在燃烧，而是液体受热时先蒸发为蒸汽，蒸汽受热后再发生（），温度达到自燃点再燃烧

A.热分解、氧化

B.裂变

C.链引发

D.链传递

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小米饭的制法既可以先捞后蒸，又可以用盒蒸，还可以用焖的方法制作。（）